2015-03-05
Idag är det Cheese doodle day och jag vet precis vad det blir för mat i kväll. Men det kommer berätta senare för att Patrik ska få det som en överraskning. Är du sugen på att käka ostbågar så kan jag tipsa om förra årets läckra recept. Förra året försökte jag även göra egna ostbågar… det […]
2015-02-16
I morgon ska jag göra något grymt spännande. För då ska jag bli #bagare för en dag… Det är sant, upp typ mitt i natten för att rulla semmelbullar, spritsa grädde och trixa med mandelmassa. Malin Jagetun som driver Lilla Bageriet i Frufällan låter oss komma på besök och vi hoppas verkligen att vi får lära oss […]
2015-02-15
Macaroni and cheese är som Kristin beskrev det så bra – överkokta makaroner i ostsås. Smarriga små makaroner som fullkomligt dränkts i ostsås och gratinerats. En hel middag i en liten skål, för man behöver inte mycket mer till den mastiga rätten. 4 portioner, 40 minuter Macaroni & cheese 300 g makaroner 5 dl mjölk […]
2015-02-13
Här sitter jag, fredag den 13:e utan någon dejt inför i morgon. I veckor har jag laddat, påmint och sett fram emot en hej dundrande dag. Vad händer… jo, det dyker upp 30 stycken typ 20-åriga simmare på vandrarhemmet! Det är inte helt lätt att som 40+ konkurrera med en busslast sjukt tränade simmarkroppar. 2 […]
2015-02-12
Jag hoppas verkligen ingen har missat dagens Metro! Där påminner Kristin och jag om en riktigt viktig sak. Alla hjärtans dag på lördag. Säg inte att jag inte påminde dig, du får skylla dig själv om du står där utan att ha planerat något. Vi bjussar i alla fall på pizza och champagne. Många gånger […]
2015-02-08
Kristen Kristin som jag arbetar med har många hemligheter. En av de inte så dolda är att hon gärna vispar ihop djuprött, järnmättat, flytande läskigt blod till lunch. I veckan fixade hon till blodplättar och jag var inte helt säker på om jag skulle gilla de där små läckerbitarna. Att använda blod i matlagningen är […]
2015-02-06
Sous vide betyder ju ungefär ”i vakuum” så det är ju inte så konstigt att man tror att det krävs riktigt dyra maskiner för att få till den där täta förpackningen. Det finns några undantag men det är inte nödvändigt att skapa vakuum dock måste man få bort det mesta av luften. Zip-påsar Du kan […]
2015-02-04
På fredag är det Samernas nationaldag det firar Kristin och jag med att laga lite samisk mat. Du hittar recepten i Metro. Souvas är lite som en samisk kebab. Gjord på rökt renkött ofta stekt i en panna med lite smör och serverad i bröd med lite sallad, lingon och äts utan tallrik och bestick. […]
2015-02-02
Det finns ju massor av fördelar med Sous vide, men givetvis finns det ett par saker som kan vara bra att ha koll på. Det tar ofta lite längre tid att tillaga med sous vide än med traditionella metoder. Råvarorna måste vakuumpackas och det kräver någon form av vakuumpackarmaskin. Du behöver en sous vide-apparat, antingen med vattenbad […]
2015-02-02
Sous vide är ett tillagningssätt som kan översättas från franskan ungefär till ”i vakuum”. Det som ska tillagas vakuumpackas i plastförpackningar som sedan tillagas i en ångugn (med funktion för exakt temperaturhållning) eller i vattenbad där temperaturen kan kontrolleras gradvis. Det krävs alltså lite utrustning för att kunna sätta igång. Förutom ångugn med sous vide-funktion […]