Fänkål- & citrontorsk Sous vide | Foto: Michael Krantz

Sous vide – problem eller nackdelar? #sousvide

Fänkål- & citrontorsk Sous vide  | Foto: Michael Krantz

Det finns ju massor av fördelar med Sous vide, men givetvis finns det ett par saker som kan vara bra att ha koll på.

Det tar ofta lite längre tid att tillaga med sous vide än med traditionella metoder.

Råvarorna måste vakuumpackas och det kräver någon form av vakuumpackarmaskin.

Du behöver en sous vide-apparat, antingen med vattenbad eller en ångugn med sous vide-funktion.

När man tillagar mat med sous vide så får man ingen stekyta, exempelvis kyckling blir ganska färglös. Det är därför vanligt att man hastigt bryner kött och kyckling precis innan servering.

Precis som vid alla matlagning är det viktigt med hygien och matsäkerhet. Rena händer. Använda olika skärbrädor för kött, fisk, kyckling och grönsaker. Se till att skölja råvarorna och tillaga ordentligt. Det är också viktigt att du kyler ner mat snabbt som inte ska ätas direkt.

Leave a Reply