Wienersemlor | croissantsemlor | cremlor

Kategori, Tags, SvårighetsgradMedel

Kärt barn har många namn. Semlevariant med smördeg.

Mängd12 portioner
Förberedelse15 minuterTillagning15 minuterTotalt30 minuter

Ingredienser

Smördeg
 25 g jäst
 1,5 dl mjölk
 1 msk strösocker
 1 krm vaniljsocker
 1 krm salt
 270 g vetemjöl
 150 g smör
Fyllning
 100 g mandelmassa
 4 dl vispgrädde
Dekoration
 0,5 dl florsocker

Så här gör du

Smördeg
1

Lös jästen i mjölken, vispa ner äggulan och knåda in mjölet, socker och salt. Sluta när du har en jämn och elastisk deg. Plasta och låt degen vila i kyl 10 minuter.

2

Kavla ut degen till en rektangel på 30 x 40 centimeter på mjölat bakbord. Långsidan mot den som kavlar. Hyvla hälften av det kalla margarinet med osthyvel direkt på degen och täck halva ytan med margarin. Vik ihop degen mot dig och tryck ihop i kanterna. Vrid degen och vik en gång till. Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Lägg på resten av margarinet och vik ihop på samma sätt igen. Kavla ut ännu en gång.

3

Vik sedan ihop degen så du får en 30 x 10 centimeter lång bit. Skär i 12 trianglar. Rulla ihop till croissanter. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med äggvita.

4

Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6-7 minuter.

Fyllning
5

Låt dem svalna helt på galler innan toppen av bullen skärs, inkråmet gröps ur och blandas med mandelmassan. Fyll bullarna med massan och klicka eller spritsa grädde över och lägg på locket. Sikta över florsocker precis före servering.

Ingredienser

Smördeg
 25 g jäst
 1,5 dl mjölk
 1 msk strösocker
 1 krm vaniljsocker
 1 krm salt
 270 g vetemjöl
 150 g smör
Fyllning
 100 g mandelmassa
 4 dl vispgrädde
Dekoration
 0,5 dl florsocker

Instruktioner

Smördeg
1

Lös jästen i mjölken, vispa ner äggulan och knåda in mjölet, socker och salt. Sluta när du har en jämn och elastisk deg. Plasta och låt degen vila i kyl 10 minuter.

2

Kavla ut degen till en rektangel på 30 x 40 centimeter på mjölat bakbord. Långsidan mot den som kavlar. Hyvla hälften av det kalla margarinet med osthyvel direkt på degen och täck halva ytan med margarin. Vik ihop degen mot dig och tryck ihop i kanterna. Vrid degen och vik en gång till. Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Lägg på resten av margarinet och vik ihop på samma sätt igen. Kavla ut ännu en gång.

3

Vik sedan ihop degen så du får en 30 x 10 centimeter lång bit. Skär i 12 trianglar. Rulla ihop till croissanter. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med äggvita.

4

Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6-7 minuter.

Fyllning
5

Låt dem svalna helt på galler innan toppen av bullen skärs, inkråmet gröps ur och blandas med mandelmassan. Fyll bullarna med massan och klicka eller spritsa grädde över och lägg på locket. Sikta över florsocker precis före servering.

Wienersemlor | croissantsemlor | cremlor

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.