Arkiv
Sous vide betyder ju ungefär ”i vakuum” så det är ju inte så konstigt att man tror att det krävs riktigt dyra maskiner för att få till den där täta förpackningen. Det finns några undantag men det är inte nödvändigt att skapa vakuum dock måste man få bort det mesta av luften. Zip-påsar Du kan […]
Det finns ju massor av fördelar med Sous vide, men givetvis finns det ett par saker som kan vara bra att ha koll på. Det tar ofta lite längre tid att tillaga med sous vide än med traditionella metoder. Råvarorna måste vakuumpackas och det kräver någon form av vakuumpackarmaskin. Du behöver en sous vide-apparat, antingen med vattenbad […]
Sous vide är ett tillagningssätt som kan översättas från franskan ungefär till ”i vakuum”. Det som ska tillagas vakuumpackas i plastförpackningar som sedan tillagas i en ångugn (med funktion för exakt temperaturhållning) eller i vattenbad där temperaturen kan kontrolleras gradvis. Det krävs alltså lite utrustning för att kunna sätta igång. Förutom ångugn med sous vide-funktion […]