Sous vide betyder ju ungefär ”i vakuum” så det är ju inte så konstigt att man tror att det krävs riktigt dyra maskiner för att få till den där täta förpackningen. Det finns några undantag men det är inte nödvändigt att skapa vakuum dock måste man få bort det mesta av luften.
Zip-påsar
Du kan i princip använda (dubbla) ”vanliga” påsar med ziplås där du suger ur luften och stänger igen. Du måste vara noga med att använda påsar avsedda för livsmedel och testa så att de klarar värmen under ganska lång tid.
Luft kvar
Om du inte får ur luften så kommer påsen flyta, det betyder att tillagningen blir ojämn och bakterier kan utvecklas i den del som inte nås av rätt temperatur.
Luft leder dessutom värme ganska dåligt i jämförelse med vatten. Ett exempel är om du öppnar ugnsluckan när temperaturen är 150°C så kan du faktist stoppa in handen utan att bränna dig. Skulle du däremot stoppa handen i 100°C kokande vatten skulle du definitivt skålla dig.
Vakuum
Fördelen med att vakuumpacka mat är att den får mycket längre hållbarhet. Det gäller både före och efter tillagning. Upp till fem gånger längre enligt tillverkare av vakuum-maskiner.
När du tar bort luften från din sous vide-påse så kommer maten tillagas snabbare och jämare.
Alternativ
Zip-påsar
Påsar är ett ”billigt” alternativ. Det är smart att man kan öppna och stänga igen om man behöver test-sticka i en köttbit. Dock får man sällan ur all luft och risken att påsen läcker finns alltid.
Vakuummaskin
En maskin för hemmabruk som kan packa dina matvaror. Färska, frysta, torkade. Från runt en tusenlapp och upp till ett par, beroende på märke och funktioner. Dessa kan ibland ha svårt att hantera vätskor såsom marinader och olja som du kanske vill använda när du tillagar en rätt i sous vide.
https://www.obhnordica.se/produkter/for-koket/vakuumforpackare-sous-vide/food-sealer-prestige
Vakuumpackare, med kammare
Här är det professionella alternativet. Vätskor är inga problem och det finns varianter som kan skapa upp till 99,9% vakuum. Men här blir det lite större hål i plånboken. 20.000 och ännu mer.
http://www.electrolux.se/Produkter/Matlagning/Vakuumf%C3%B6rpackare/EVD29900AX/
keren dan bagus sangat mempermudah sekali artiklel ini gan. Benar-benar meningkatkan wawasan saya.
Salam kenal
Hey you should blow the propane tank AFTER they break the door open. That way Chloe can come out and
help you while you can stay on the sign post and deal death
from above. Awesome guide though!
Ótimo Post
Моя плата – это время, которое нужно для вывода денег.
Его деятельность регламентирована специальной гемблинговой лицензией и доступом к оффшорным переводам между счетами гостя и самой компанией.
May I simply say what a relief to find somebody that really understands what they are
discussing online. You definitely understand how
to bring an issue to light and make it important. More and more
people ought to read this and understand this side of your story.
I was surprised that you’re not more popular since you surely possess
the gift.
Они зависят от первоначальной
ставки и коэффициента выплат.
Интерфейс личного кабинета позволяет быстро найти информацию о текущем состоянии игрового баланса, зачисленных бонусах
и прочих финансовых операциях.
Для того, чтобы обходить блокировки
и предоставлять постоянным клиентам
непрерывный доступ к онлайн казино, создается Кент Казино зеркало.
Но игроку показывают целое представление,
в конце которого якобы подсчитывается его выигрыш.
Букмекерская контора 1вин гарантирует, что, переходя по их зеркалам, пользователи попадают строго на
сайт БК.
Я часто обращалась к сотрудникам с вопросами по выводу, лимитам, бонусам,
рефералке.