Svart kardemumma är en mycket spännande krydda, som inte ska förväxlas med den gröna kardemumman (den vi har i kanelbullarna). Den svarta kardemumman används flitigt i matlagning runt om i asien, populärast Indien, Nepal, Kina och Vietnam.

Till skillnad från grön kardemumma så används denna krydda sällan i söta rätter. Den har rökig smak och arom kommer från den traditionella metoden för att torka den över öppen eld.

Som om det inte vore nog med grön och svart kardemumma så finns det minst två svarta varianter. Amomum subulatum (nepalesisk kardemumma) och Amomum costatum (Sichuan).

Svarta kardemummakapslar kan användas i soppor, grytor och marinader för att ge röksmak.

Kärt barn har många namn nepalesisk kardemumma, badhi elaichi (hindi), brun kardemumma, Thao qua och Tsao-ko.