Många julgrisar har fått sätta livet till för att det ska kunna stå skinkor på borden. Jag diggar skinka och fläskkött men det finns ju väldigt många som inte äter fläskkött av olika anledningar. Är du en av dem och ändå vill ha lite gris på bordet kommer här ett perfekt tips.

Polklagrisar är smarriga små saker som inte bara passar till jul. Vi passade även på att göra ett gäng karameller med smörkolasmak. Tänk på att karamellsmeten stelnar ganska fort och det är bra om man inte står ensam. Se till att vara minst två personer med gummihandskar och saxar redo, så kommer det gå finfint.

 

cirka 100, 60 minuter

Polkagrisar

3 dl vatten
6 dl socker
2 tsk ättikssprit
neutral olja

20 droppar pepparmyntsolja
röd livsmedelsfärg

Gör så här

Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad rostfri kastrull. Koka massan till 155 grader, pensla ner sockerrester på kastrullkanten med lite vatten och en silikonpensel.

Häll upp massan på en oljad marmorskiva (spara knappt en dl i grytan som färgas röd), smaksätt med pepparmyntsolja och vik massan från kant till kant med två inoljade degskrapor i stål.

När massan går att ta i (använd gummihanskar med lite olja på), drar du ut massan och viker ihop för att jobba in luft för att få en silkesvit karamell. Jobba även med den röda karamellen, dela den i tre delar och gör röda band på den vita karamellen.

Rulla och dra ut karamellen till 0,5 cm och klipp snabbt upp i centimeterstora bitar. Sprid ut på ett bakplåtspapper och låt svalna helt. Förvara torrt.

/Michael