Semlor är nog bland det bästa jag vet, dels för att de serveras under en begränsad (?!) period och kombinationen är grym med kardemummabulle, mandelmassa och grädde. Självklart ska ingen behöva välja bort den lille godingen, så idag blir det glutenfria semlor.

Glutefria semlor

10 stycken, 90 minuter

75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 paket jäst, röd
1 msk fiberhusk
0,5 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk kardemumma, mald
1 tsk bakpulver
5 dl glutenfri mjölmix
1 ägg

fyllning
100 gram mandelmassa
25 gram smör
3 dl grädde
florsocker

Så här gör du
Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.

Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.

Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över lite florsocker.

Njut med en kopp kaffe eller espresso.

/Michael