Lått köttet bli rumstempererat, salta och peppra köttet. Grilla i varm grillpanna 5 minuter på varje sida, täck pannan med aluminiumfolie och låt köttet vila.

Bryt blomkålshuvudet i bitar, koka i buljong tills den är mjuk. Mixa med en stavmixer, rör ner färskost och smaka av med salt och peppar.

Strimla spetskålen och lägg i en gryta, med en deciliter buljong. Ånga kålen under lock 10 minuter, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.