Det här med raw food… Jag är inte helt insatt men väldigt nyfiken. Råkost var ju något som man fick i skolan och kanske inte alltid uppskattade. Ni vet – blodpudding, bacon, lingon och råkost! Så kanske är det inte så konstigt att många med mig inte riktigt förstår hur man kan välja att bara äta råkost. Vem vill leva på riven vitkål och morötter liksom?

Men, givetvis käkar raw food-fantasterna mycket mer än bara vitkål. Min vän Karin Haglund till exempel har skrivit en bok om just raw food och nu i dagarna kom ytterligare en bok Grönsakskärlek (Vegetariskt – Alkaliskt – Raw food. För dig som vill upptäcka den gröna kostens kraft!). Om jag får en stund över ska jag kika förbi Vegovision där Karin huserar under dagen.

ca 16 bakelser eller en tårta

Raw food bakelser

botten
3 dl mandel
2 msk kokosolja
1 tsk agavesirap
1 tsk citronjuice

Så här gör du

Smält kokosolja försiktigt över vattenbad. Mixa mandeln till grovt mjöl och blanda med kokosolja, citronjuice och agavesirap. Tryck ut massan i hålen på en muffinsform, om du vill kan du plasta med plastfolie så blir det lättare att lossa bakelserna.

fyllningen
5 dl cashewnötter
3 dl kakao
3 avokado
0,5 dl agavesirap
1 dl vatten

Så här gör du

Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt kakao, avokado sirap och vatten och mixa slätt. Fördela ut fyllningen över bottnarna.

topping
500 g fryst mango
2 msk agavesirap
2 dl kokosolja

Så här gör du

Mixa den tinade mangon med agavesirap och smält kokosolja. Toppa bakelserna och ställ i frysen. Innan servering lossar du bakelserna och låter dessa tina långsamt, godast är de precis innan den är helt tinade.

Kram och ha en skön lördag.

/Michael