Tagliata – grillad biff, tomat- parmesan & rucola

Kategori, TagsSvårighetIntermediate

Tagliata är en av de mest klassiska italienska huvudrätterna.

Mängd1 portioner
Förberedning10 minuterTillagning25 minuterTotalt35 minuter

Ingredienser

 500 g biff (rostbiff, entrecôte)
 2 msk olivolja
 flingsalt
 svartpeppar, nymald
 1 stjälk rosmarin, färsk
Parmesancrème
 2 dl crème fraiche
 0,50 dl parmesan, finriven
 1 klyfta vitlök
Servera med
 150 g rucola
 300 g kvisttomater
 100 g parmesan
 2 msk olivolja
 1 msk balsamvinäger
 1 st baguette

Så här gör du

1

Blanda ihop en dressing på balsamvinäger, olivolja, hälften av den pressad vitlöken, lite salt och lite svartpeppar.

2

Skiva och grilla brödet.

Blanda ihop parmesancrèmen (crème fraiche, riven parmesan och resten av vitlöken)

Steka biffen
3

Sätt ugnen på 70°C.

Salta och peppra biffen ordentligt. Värm upp olja och rosmarin i en stekpanna och bryn köttet runtom. Sätt en stektermometer i köttet och stek färdigt i ugnen till önskad innertemperatur*.

Lägg upp
4

Skölj och låt rucolan rinna av ordentligt. Skiva tomaterna och lägg allt på ett stort fat.

*Stektemperatur
5

Medium rare = 56°C
Medium = 60°C
Well done = 66°C

Ingredients

 500 g biff (rostbiff, entrecôte)
 2 msk olivolja
 flingsalt
 svartpeppar, nymald
 1 stjälk rosmarin, färsk
Parmesancrème
 2 dl crème fraiche
 0,50 dl parmesan, finriven
 1 klyfta vitlök
Servera med
 150 g rucola
 300 g kvisttomater
 100 g parmesan
 2 msk olivolja
 1 msk balsamvinäger
 1 st baguette

Instruktioner

1

Blanda ihop en dressing på balsamvinäger, olivolja, hälften av den pressad vitlöken, lite salt och lite svartpeppar.

2

Skiva och grilla brödet.

Blanda ihop parmesancrèmen (crème fraiche, riven parmesan och resten av vitlöken)

Steka biffen
3

Sätt ugnen på 70°C.

Salta och peppra biffen ordentligt. Värm upp olja och rosmarin i en stekpanna och bryn köttet runtom. Sätt en stektermometer i köttet och stek färdigt i ugnen till önskad innertemperatur*.

Lägg upp
4

Skölj och låt rucolan rinna av ordentligt. Skiva tomaterna och lägg allt på ett stort fat.

*Stektemperatur
5

Medium rare = 56°C
Medium = 60°C
Well done = 66°C

Tagliata – grillad biff, tomat- parmesan & rucola

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.