Name: Entrecôte med citrusfrukter, padrones & mâchesallad
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Kött; 4 skivor entrecôte; flingsalt; svartpeppar; Sallad och tillbehör; 2 st lime; 2 st citroner; 2 st blodapelsiner; 100 g mâchesallat; 1 dl mangoldskott; Paprikasås; 3 st paprika, röd; 2 klyftor vitlök; 0,50 kruka timjan, färsk; 1 st spansk peppar, röd

KategoriHuvudrätt, KöttTaggar#fredagSvårighetMedelsvårt

Mängd4 Servings

Förberedelse10 minuterTillagning30 minuterTotalt40 minuter

Ingredienser

Kött

4 skivor entrecôte

flingsalt

svartpeppar

Sallad och tillbehör

2 st lime

2 st citroner

2 st blodapelsiner

100 g mâchesallat

1 dl mangoldskott

Paprikasås

3 st paprika, röd

2 klyftor vitlök

0,50 kruka timjan, färsk

1 st spansk peppar, röd

Så här gör du

Paprikasås och padrones

Skölj och torka av padrones. Lägg i en form och ringla över olja samt lite flingsalt.

Dela, kärna ur och skiva ner paprikor, vitlök och chili. Lägg i en form tillsammans med timjan. Ringla över olivolja.

Ställ in formarna i ugnen i 160°C i ca 20-30 minuter. De skall bli lite skrumpna. Ta sedan ut formarna. Mixa ihop paprika, vitlök, timjan, chili och smaksätt med salt och peppar.

Stek kött och citrusfrukter

Låt köttet bli rumstempererat och torka av vätska. Salta, peppra det innan det grillas i en het panna. Skär alla citrusfrukter i halvor och lägg även dem i den heta grillpanna tills de får fint mönster.

Servera

Lägg ut mâche, mangold, padrones, citrusfrukter och timjan på en skärbräda. Häll upp såsen i en skål och lägg upp köttet.

Ingredients