Kombucha innehåller bland annat B1, B6, antioxidanter och glukonsyra, ättiksyra, probiotiska bakterier, mineraler och enzymer.
Koka upp vattnet med sockret, lägg ner tepåsarna och låt stå tills det svalnat (<40°C). Om du lägger ner kombuchasvampen när teet är för varmt dör den. När du lagt ner kombuchasvampen täcker du med ett tunt tyg som du fäster med ett gummiband. Skriv datum och ställ undan 8-12 dagar. Häll upp på rena flaskor, ställ kallt och njut.
Godast är den kall tycker jag, men du kan dricka den rumstempererad. I en del hälsokostbutiker och på rawfoodrestauranger kan du få smaksatt kombucha. En skvätt juice blandat med kombuchan kan vara ett sätt att förändra/variera smaken.