Tagliata är en av de mest klassiska italienska huvudrätterna.
Blanda ihop en dressing på balsamvinäger, olivolja, hälften av den pressad vitlöken, lite salt och lite svartpeppar.
Skiva och grilla brödet.
Blanda ihop parmesancrèmen (crème fraiche, riven parmesan och resten av vitlöken)
Sätt ugnen på 70°C.
Salta och peppra biffen ordentligt. Värm upp olja och rosmarin i en stekpanna och bryn köttet runtom. Sätt en stektermometer i köttet och stek färdigt i ugnen till önskad innertemperatur*.
Skölj och låt rucolan rinna av ordentligt. Skiva tomaterna och lägg allt på ett stort fat.
Medium rare = 56°C
Medium = 60°C
Well done = 66°C