Skiva potatisen i 1 mm skivor, lägg i en skål och täck med vinäger. Låt potatisen ligga i vinägern ett par timmar, vänd gärna runt någon gång under tiden.
Hetta upp olja till 180°C i en gryta eller fritös. Lyft upp lite potatisskivor i taget och torka av med hushållspapper. Fritera i omgångar, salta och låt rinna av på hushållspapper.