Semlor är nog bland det bästa jag vet, dels för att de serveras under en begränsad (?!) period och kombinationen är grym med kardemummabulle, mandelmassa och grädde. Självklart ska ingen behöva välja bort den lille godingen, så idag blir det glutenfria semlor.
Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.
Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.
Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225°C i 8 minuter. Låt svalna under bakduk.
Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över lite florsocker.
Portioner 10