Spätzle är en pastavariant från Tyskland (och Schweiz, Österrike, Ungern, samt i Alsace i Frankrike). Små pastaklumpar som är perfekta till en gryta.
Ingredienser
Så här gör du
Blötlägg svampen i kallt vatten. Rör ihop smeten till spätzlen och låt stå en stund.
Bryn köttet i omgångar, lägg över i en stekgryta. Fyll på med fint tärnade morötter, selleri och finhackad lök. Lägg ner lagerblad, pepparkorn, honung och slå på rödvin. Låt vinet koka ner, 15 minuter och slå sedan på 3 dl vatten tillsätt buljongtärningen, koka 40 minuter.
Koka upp en gryta med saltat vatten, häll lite spätzlesmet i ett durkslag med lite större hål och låt smeten droppa ner i vattnet. När den flyter upp lyfter du ur den ur grytan och lägger i en bunke med lite vatten.
Skär svampen i bitar och fräs i lite olja, dela körsbärstomaterna och låt dem fräsa med.
Tillsätt spätzlen och hälften av prästosten riven.
Red eventuellt ragun med lite arrowrot eller majsstärkelse utrört i vatten.
Riv över citronskal och servera med spätzlen och extra prästost.
Ingredients
Instruktioner
Blötlägg svampen i kallt vatten. Rör ihop smeten till spätzlen och låt stå en stund.
Bryn köttet i omgångar, lägg över i en stekgryta. Fyll på med fint tärnade morötter, selleri och finhackad lök. Lägg ner lagerblad, pepparkorn, honung och slå på rödvin. Låt vinet koka ner, 15 minuter och slå sedan på 3 dl vatten tillsätt buljongtärningen, koka 40 minuter.
Koka upp en gryta med saltat vatten, häll lite spätzlesmet i ett durkslag med lite större hål och låt smeten droppa ner i vattnet. När den flyter upp lyfter du ur den ur grytan och lägger i en bunke med lite vatten.
Skär svampen i bitar och fräs i lite olja, dela körsbärstomaterna och låt dem fräsa med.
Tillsätt spätzlen och hälften av prästosten riven.
Red eventuellt ragun med lite arrowrot eller majsstärkelse utrört i vatten.
Riv över citronskal och servera med spätzlen och extra prästost.