Under många år avskydde jag brysselkål… eller kanske sa att jag avskydde men det fanns ju en period då man egentligen inte skulle käka något. Okej jag var väl typ 10 år. Nu gillar jag brysselkål och har lärt mig att det smakar lite olika beroende på hur man tillagar dem.

Brysselkål som kokts och varmhålls på ett julbord smakar kål lite sött och hö-igt.

Om man däremot ångar eller lättkokar de små läckerbitarna finns det fortfarande kvar krisp och fräsch smak. Det är supergott att lossa bladen och göra en luftig sallad med många lösa blad. Skär man dem och har på lite god dressing eller olja så suger de små rackarna åt sig av honung, balsamvinäger eller vad du nu använt.

Här är en sallad som gjordes till Metro och jag hoppas verkligen den blir ny favorit på julbordet.

4 personer cirka 30 minuter

Brysselkålsallad med fikon

500 g brysselkål
1 rödlök
2 msk ättika 12%
4 msk strösocker
6 msk vatten
3 msk honung
125 g getost
100 g valnötter
3 färska fikon

Gör så här

Koka upp ättika, strösocker och vatten, låt svalna. Skär rödlöken i skivor och lägg ner i ättikslagen. Putsa och dela brysselkålen, koka försiktigt i 5 minuter. Slå bort vattnet och låt kålen ånga av lite. Blanda sedan med rödlök och lagen.

Rosta valnötterna i torr panna. Strö över valnötter, fikonklyftor och getost. Dra ett varv med pepparkvarnen, på med lite havssalt och droppa över honungen.

Servera som den är med en bit bröd eller som tillbehör.

/Michael