Barnens dag är en temadag som jag gillar. Då uppmärksammas barn, sen tycker jag att det är lite fritt och upp till dig själv att avgöra hur du firar. Kanske ägnar du extra mycket uppmärksamhet till dina egna barn, syskonbarn eller några andra barn. Kanske är 13 maj dagen då du bestämmer dig för att bli världsförälder (unicef.se)?

Behöver du lite extra tid att fundera så har du en ny chans i höst (20 november), då dyker internationella barndagen upp.

Jag har i alla fall firat med lite lekfullt käk från vår barnkasse.

 

Foto: Michael Krantz

1 portion, cirka 15 minuter

Omelettfisk eller fiskomelett?

2 ägg
2 msk vatten
salt & peppar

färsk spenat
2 skivor rökt lax
gurka

Så här gör du

Vispa lätt ägg, vatten, salt och ev. peppar i en bunke med en vanlig visp eller gaffel. Det ska bara vispas lätt.

Hetta upp en stekpanna smör på medelhög värme. Häll i äggsmeten i stekpannan. Stek omeletten på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd). Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner.

Fyll med spenat och skivad lax, vik den dubbel och lägg den på en tallrik. Dekorera omelettfisken med gurkfjäll och servera!

/Michael