Med skolavslutningar i antågande så kan det väl knappast vara ett bättre tillfälle att provbaka lite tårtor till examensbuffén?

 

Foto: Michael Krantz

10 bitar, cirka 60 minuter

Glömmingetårta

Tårta med wow-känsla. Sockerkaka och maräng i ett med vispad grädde, frukt och bär. Sedan var det ju det där med namnet. Glömmingetårta, brittatårta, pinocchiotårta, herrgårdstårta. Kär tårta har många namn.

Kaka
75 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk mjölk

Maräng
4 äggvitor
2 dl socker
50 g mandel, flagad

Fyllning
3 dl grädde
1 liter skivade färska bär

Så här gör du
Sätt ugnen på 150°C. Separera äggulorna från vitorna och lägg äggvitorna i en stor skål och gulorna i en liten skål.

Gör marängen först, då slipper du diska visparna emellan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker medan du vispar och fortsätt vispa 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Vispa rumstempererat (eller mikrat) smör och socker poröst. Tillsätt en gula i taget under samtidigt som du vispar. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner det i smörsmeten. Tillsätt mjölken och blanda ner med slickepotten. Bred ut smeten i tunt lager i en bakplåtspapperklädd långpanna. Bred över marängen och strö över mandeln. Grädda i 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Vispa grädden till fyllningen och blanda den med bär eller frukt. När kakan kallnat vänder du den upp och ner på annan plåt med bakpapper. Lättast är att lägga papper över kakan och sedan lägga plåten ovanpå och vända. Dela kakan på mitten, på bredden. Lägg på fyllningen och vänd över den andra delen av kakan med hjälp av papperet under. Mandeln ska komma uppåt igen.

Receptet kommer från boken Svenska Folkets 100 favoritrecept och har även publicerats i Metro.