Hej på dig, nu har det varit en sådan där vecka igen. En vecka där jag verkligen inte hunnit blogga. I fredags berättade min kollega (för vi jobbade faktiskt i fredags) om hur hon hinner blogga. Hon har ju också en man och dessutom ett gäng ungar att ta hand om. Tricket är att låsa in sig på toaletten, där kan man vara ifred och få blogga i lugn och ro.

Veckan i korthet har mest bestått av arbete, vi var ju tvungna att få färdigt alla Amarula Cream-bilderna. Totalt blev det 19 recept som ska levereras så fort som möjligt. Till vår hjälp med tårtbidraget har vi haft en god vän till mig Malin Jagetun som kom in och briljerade på onsdagen.

Men nu… nu har jag äntligen S E M E S T E R. En vecka i Kroatien på fatcamp, vilket betyder. Stenhård träning från morgon till kväll (eller man kan faktiskt välja själv hur mycket man vill kämpa). Resan hit var lång, två timmar flyg, ett par timmar buss- och båtresa innan vi kunde få lite kvällsmat och sedan gå i säng.

Första passet genomfördes inomhus eftersom vädret är lite si-och-så här just idag. En timme Fuego (eld) som är ett danspass och gjorde oss rejält svettiga. I eftermiddag blir det nog några längder i simbassängen och lite yoga.

För att inlägget inte ska verka hysteriskt och träningsfascistiskt så bjussar jag på en riktig kaloribomb. Så medan du bakar tar jag och pluggar lite kroatiska.

Recept: Michael Krantz
Foto: Michael Krantz

10 stycken, över 60 minuter

Cronuts

150 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl vatten
olja till fritering
strösocker

vaniljfyllning
2 äggulor
2 dl grädde
1,5 msk majsstärkelse
2 msk strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

topping
1 äggvita
4 dl florsocker
1 tsk ättiksprit 12%
ev. hushållsfärg

Så här gör du

Blanda mjöl, hälften av smöret och kallt vatten till en deg. Lägg i kylen 30 min. Kavla ut degen till en fyrkant, hyvla resten av smöret och lägg på halva degplattan, men inte för nära kanten. Vik degen över smöret. Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant, se till att inget smör tränger ut. Vik ihop degen i tre delar och lägg i kylen 15 minuter. Kavla och vik på tre igen. Upprepa ytterligare två gånger och kyl degen emellan.

Kavla sedan ut en platta, ta ut 10 runda kakor, ta ut ytterligare ett hål, spara “hålen”. Lägg kakorna på bakplåtspapper.

Värm upp frityroljan till 165 grader, stäng av fläkten och ha ett lock i närheten om det blir för varmt och börjar brinna i oljan. Fritera ett par cronuts i taget, två minuter på varje sida, lyft upp på papper och låt rinna av. Rulla i strösocker. Fritera även “hålen”.

Lägg äggulorna i en gryta, grädde, majsstärkelse och strösocker. Värm försiktigt och vispa tills fyllningen tjocknar, låt den inte bli för varm då smakar den mest ägg och kan bli grynig. Tillsätt vanilj och låt svalna.

Fyll en spritspåse med fyllmunstycke med vaniljkrämen och spritsa fyllning i dina cronuts.

Rör ihop kristyren, färga eventuellt och dekorera dina cronuts.

/Michael