Jag berättade ju om utmaningen jag fick från Kristin. Tårtan som skulle dekoreras med pärlhyacinter, jag har ju glömt av att berätta hur det gick. Efter mycket studerande och pillande fick jag ihop mina pärlhyacinter och faktiskt, slutresultatet blev riktigt bra.

Eller vad tycker du?

Recept: Michael Krantz
Foto: Michael Krantz

10 bitar över 60 minuter

Kardemummatårta med citron & blåbär

3 ägg
2,5 dl strösocker
200 g färskost, naturell
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk florsocker

Blåbärsmousse
4 gelatinblad
250 g blåbär
1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde

Citronkräm
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 citron
1 msk majsstärkelse
50 g smör
2,5 dl vispgrädde

ev. sockerdekoration

Så här gör du

Vispa ägg och socker pösigt, rör ner färskosten. Blanda övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Häll den i en smord och bröad form 1,5 liter. Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen 35-40 min.

Blötlägg gelatinbladen. Mixa blåbär i en gryta med strösocker och koka upp. Smält ner gelatinbladen och låt svalna lite. Vispa upp 2,5 dl grädde och blanda ner i omgångar med blåbären. Ställ kallt minst 30 minuter.

Vispa ägg och socker i en gryta, tillsätt majsstärkelse, rivet skal och pressad juice från citron.Värm på medelvärme, när första bubblan syns tar du av grytan från värmen och lägger ner smöret. Rör tills det smält. Låt svalna och blanda sedan med vispad grädde.

Dela kardemummakakan i tre delar, lägg blåbärsmousse och citronkräm mellan lagren. Pudra över lite florsocker och dekorera eventuellt med sockerpasta eller ätbara blommor.