I dag och i helgen är det lakrits- och chokladfestival i Göteborg, självklart ska vi dit och kolla in allt smarrigt. Vi får väl se vad vi kan få för inspiration den här gången. Efter förra gången så kom det här receptet till.

Foto: Michael Krantz

4 portioner, cirka 40 minuter

Lakrits, lax och fänkål

400 g laxfilé
1 tsk lakritspulver
1 msk olja
salt & vitpeppar

Lakritssås
2 dl svartvinbärsjuice
1 näve söt lakrits
salt & vitpeppar
timjan

Tillbehör
300 g potatis, mjölig
1 fänkål
smör

Så här gör du

Blanda lakritspulver och matolja, salta och peppra. Vänd runt laxbitarna i blandningen.

Koka upp svartvinbärsjuice och timjan, reducera till hälften. Smaka av med salta och peppar.

Koka potatisen mjuk, mosa med lite smör. Stek laxen i lite smör eller olja och servera med sås, mos och finstrimlad fänkål.

/Michael