Läckra croissanter | Foto: Michael Krantz

Den perfekta croissanten – #croissant

I morgon är det croissantens dag, det ville ju Kristin och jag verkligen uppmärksamma och vad passar bättre än en steg-för-steg-guide för att baka läckra croissanter.

Läckra croissanter | Foto: Michael Krantz

12 stycken

Croissant

10 dl vetemjöl
120 g smör, rumstempererat
12 g salt
1 tsk ättika
2,5 dl vatten
1 äggula

450 g smör att kavla in

Så här gör du

Häll vatten, ättika, salt och äggula i en skål. Tillsätt en del av mjölet och blanda, tillsätt smöret i bitar och jobba ihop till en slät deg. Plasta och låt degen vila i kylen 30 minuter.

Mjöla ett bakplåtspapper och tag fram den stora smörmängden. Kavla till en rektangel (20×15 cm) och sätt in i kylen igen.

Kavla ut degen till en rektangel på 30 x 40 centimeter på mjölat bakbord. Lägg på den kavlade smörplattan på ena sidan och vik över degen, tryck ihop i kanterna.

Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Vik in en tredje del och vik över den andra sidan. Plasta och låt vila i kylen 20 minuter. (upprepa 2 ggr till).

Vik sedan ihop degen så du får en 30 x 10 centimeter lång bit. Skär i 12 tårtbitar. Forma till croissanter genom rulla från den tjocka änden mot den spetsiga. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, ställ kallt en stund. Pensla med äggvita.

Värm ugnen till 220°C. Grädda bullarna mitt i ugnen i 20 minuter.

Metro Sverige 20150129

Leave a Reply