Häromkvällen satt jag i Falkenberg och funderade på vad jag skulle hitta på. Patrik har öppnat vandrarhemmet för säsongen och det betyder jobb hela sommaren.

Så det är bara att roa sig själv. På google läste jag om sparrissafari och bokade utan att tänka. Kastade mig i bilen, tog med fiskespö för att ha något mer att hitta på under dagen.

Kullasparris i Jonstorp utanför Höganäs är en gård som erbjuder sparrissafari. Givetvis så upptäcker jag att jag bokat fel datum när jag börjar närma mig. Chansar och tänker att jag får väl köpa lite sparris och hoppas på det bästa.
När jag kommer fram så står det några bilar på gårdsplanen, det är kunder som gärna åker och handlar närodlad ekologisk sparris. Jag träffar Johan Sjöblom och förklarar att jag bokat fel datum och köper samtidigt ett par kilo sparris.

[headline]Privat rundtur[/headline]

Sparris har alltid fascinerat mig och Johan berättar gärna om odlingen och verksamheten. Tillsammans med sin fru Åsa planterade de sina sparrisplantor 2011. Sparrisplantor (rötter) ser ut som ett mellanting mellan en golvmopp och en alien. När plantorna är i jorden (på våren ungefär samtidigt med potatisen) så låter man dessa växa. Först skjuter sparrisen upp och när den får växa lite till så blir den som en liten buske med stora plymer av sirligt grönt. Första året ska man inte skörda utan man låter den växa upp och samla näring inför nästa säsong.

Sparrissäsongen är kort och intensiv. I år började Johan och Åsa skörda tidigt, redan i slutet på april och en bra dag kan sparrisen växa nästan 10 cm så det gäller att hänga med. Inga semestrar eller lediga dagar fram till midsommar då man lämnar sparrisen ifred så den får växa upp och åter igen samla näring.

[headline]Brytskördad sparris[/headline]

På Kullasparris brytskördar man, man låter sparrisen växa och sedan bryter man av den istället för att skär av den. Som kund betalar du inte för den ibland lite torra/träiga delen när du köper sparris. Du har säkert läst recept som berättar att du ska hålla i sparrisen och bryta av nedersta delen för att få bort det träiga. Allt det slipper du.

När du köper sparris i butik så är den ibland buntad och täckt med en plast om stjälkarna. Förmodligen är sparrisen skördad med kniv, man kan ta med lite mer och så ser du inte om det är en lång bit som är torr.

[headline]Ekologisk odling[/headline]

Kullasparris odlas ekologiskt och är nu även KRAV-certifierad. Anledningen till att man inte kunde KRAV-märka sparrisen direkt är att när man börjar odla så måste man ha odlat två år på mark som inte varit kravcertifierad tidigare innan man kan få en certifiering.

Förutom sparrisen som är Johans skötebarn odlar Åsa massa spännande saker. Majrovor, kålrabbi, svartrot och sallat i olika varianter. Bland odlingarna skymtar jag även morötter, bönor, hallon.

Man kan ju bli avundsjuk för mindre!

Vill du åka på sparrissafari hos Kullasparris så finns det chans under ett par veckor till. Nästa gång är på torsdag och fredag. Det vore väl ett coolt sätt att fira Sveriges nationaldag?

/Michael