Regnbågsdagen den 3 april

Regnbågen står för hopp, styrka och att vi alla står tillsammans, under samma himmel. Frågan är om det är en slump eller ett tecken? Den första boken som jag (och fotograf Håkan Aspnäs) gjorde hette just “Mat under bar himmel”. Den andra boken “Bara drinkar” och innehåller drinkar i regnbågens färger.

Så idag känns det lite som födelsedag, inte bara för mig utan också för glimten i grytan och min jobbarkompis Emelie.

Foto: Michael Krantz

50-60 st, över 60 minuter

Regnbågsmacarons

250 g mandelmjöl
8 dl florsocker
6 st äggvitor
1 dl strösocker

smörkräm
300 g smör
4,5 dl florsocker
3  äggulor
smaksättning (citron)
livsmedelsfärg (röd,gul,grön,blå)

Så här gör du

Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitorna, tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut 50-60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 30 min (det gör att kakorna inte spricker i ugnen). Grädda i 125°C i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna svalna innan du lossar dem.

Låt smöret bli rumstempererat, vispa med florsocker och äggulor. Tillsätt smaksättning och dela upp i sex olika bunkar. Färga i rött, orange (gul + lite rött), gul, grön, blått och lila (rött + lite blått). Fördela smörkräm på hälften av makronerna och lägg på resten av kakorna.

Servera en hemmagjord regnbåge.

/Michael