Ramslöksrisotto med stekt makrill och ostronskivling | Foto: Michael Krantz

Oj vad jag har varit olycklig…

Ja, det är sant. Jag har varit olycklig och sjukt avundsjuk på alla som bor på Schlätta (Skaraslätten) för de har typ ramslök i trädgården! Som om inte vi också vill ha det! För ett par år sedan köpte jag en planta ramslök men inte lär vi bli feta om vi ska käka ramslök.

Ramslöksplantan på Lanternan

Så vi får helt enkelt köpa lite ramslök när vi blir sugna på något lyxigt. För 100 gram kan man få betala runt 80 spänn. I helgen käkade Patrik och jag ramslöksrisotto och stekt makrill.

Ramslöksrisotto med stekt makrill och ostronskivling | Foto: Michael Krantz

Recept: Michael Krantz

4 portioner, cirka 30 minuter

Ramslöksrisotto, stekt makrill och ostronskivling

1 gul lök
3 dl arborioris
1 liter vatten
2 dl vitt matlagningsvin
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl olivolja
1 dl västerbottenost
80 g ramslök
salt & svartpeppar

4 makrillfiléer

200 g ostronskivling

Så här gör du

Värm vattnet och tillsätt buljongen i en kastrull för sig.

Finhacka löken och fräs mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blir blankt. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.

Tillsätt den varma buljongen lite i taget, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen.

Ta bort från värmen, vänd ner riven parmesanost och finhackad ramslök. Smaksätt med salt och peppar.

Stek svampen, först i torr panna så att vätskan släpper och sedan med lite smör. Smörstek makrillen, salta och peppra och servera allt direkt.

[headline]Jag ska bli en vinnare…[/headline]

Vet du vad det bästa är?.. Jo jag har fått en inbjudan till ramslökens dag 24 maj. Då ska Hannu Sarenström öppna upp sitt hem och vi ska laga ramslökslunch. Vi ska få plocka ramslök och avsluta dagen med ramslöksmiddag på Forshems Gästgivaregård. Hur coolt är inte det så säg!

/Michael

7 Comments

  • Krille
    29 april, 2014 20:01

    Hur snyggt som helst. Det finns fördelar med Skaraborg. Tro det eller ej :)

    • Michael Krantz
      29 april, 2014 20:05

      Helt klart! Jag jobbar ju ihop med en snäcka från dessa trakter. Kristin Johansson (kristins.biz) och jag är så sjukt taggad för ramslökens dag!

  • Sofie Mumsfillibaba
    29 april, 2014 20:55

    Min sambo kände inte till om det fanns i Falköping. Är det heeela slätta?! Vet faktiskt att det har hittats även i slottsskogen så det finns närmre än vad du tror!:)

    • Michael Krantz
      4 maj, 2014 13:37

      Är det sant? I Slottsskogen? Hm får ta med Kristin och söka av området någon lunch. :) Återkommer om utbredningen av ramslök i Skaraborg.

  • Kristin
    2 maj, 2014 19:42

    Hur går det med letandet egentligen?? Annars får du köra en hälta hälta med några andra blad/ Slättabo

    • Michael Krantz
      4 maj, 2014 13:37

      Hälta-hälta… ja det är väl så di löser proportionerna i Skaraborg. Jag är något på spåren.

Leave a Reply