Familjen Johansson gör så mycket kul saker hela tiden och jag blir sjukt inspirerad och taggad att testa en del av sakerna. I somras berättade Kristin om att de gjort egen fetaost, hur coolt är inte det? Det är dessutom inte ett projekt som är omöjligt att ta sig an.

Nu ska jag bara hitta ett litet hus med en olivlund sen jäklar ska jag sitta i skuggan och käka grekisk sallad hela dagarna.

Min egen fetaost

3 liter getmjölk
2 msk filmjölk
2 msk yoghurt
1 msk löpe

saltlake
9 dl vatten
1 dl salt

Så här gör du

Värm mjölken försiktigt i en bunke i vattenbad till 37°C och blanda ner filmjölk och yoghurt, låt den förmogna i 30 minuter. Tillsätt löpe och låt löpa 30 minuter, se till att det inte går under 30°C.
Skär massan i kuber, 1,5 cm rör om och låt vila 30 minuter, upprepa ytterligare en gång.
Häll upp ostmassan i ett durkslag som du täckt med en ren kökshandduk och låt ostmassan rinna av till dagen efter, vänd ett par gånger.
Koka upp vatten och salt till saltlake, låt svalna och lägg sedan ostbitar i glasburkar och slå på saltlagen, ställ in i kylskåp ett par dagar.
När det är dags att äta, tag upp några bitar ost ur lagen, är den för salt kan du lägga osten i lite vatten för att salta ur den. Jag har även provat lägga osten i olja med lite kryddor, vilket blev riktigt bra.

Osten håller sig bra om den står orörd, kallt och är täckt med saltlake eller olja, säkert i 7-8 veckor. Gör du osten på komjölk blir det mer salladsost än fetaost.

/Michael